Depuis trois ans, un partenariat privilégié s’est noué entre Provence Holidays et Avitus La Cave, avec l’ambition d’offrir une sélection rigoureuse de vins au meilleur prix, directement depuis les domaines.
Après de nombreuses dégustations dans les vignobles les plus renommés de chaque région, nous avons trié sur le volet des cuvées d’exception, idéales pour accompagner vos apéritifs, déjeuners et dîners, en parfaite harmonie avec la cuisine méditerranéenne.
Nous tissons des liens étroits avec les plus grands domaines viticoles
Depuis 2009, Arnaud et son épouse Isabelle ont fondé Avitus La Cave, au cœur du Vaucluse, entre les emblématiques massifs du Ventoux et du Luberon. Avitus s’impose comme un caviste d’exception, spécialiste des plus beaux domaines de la vallée du Rhône, avec un accès exclusif à des vignerons légendaires tels qu’Emmanuel Reynaud du Château Rayas à Châteauneuf-du-Pape, ou Louis Barruol du Château de Saint Cosme à Gigondas. Avitus propose également une sélection prestigieuse de domaines bourguignons, parmi lesquels Méo-Camuzet à Vosne-Romanée, ainsi que d'autres appellations d’exception.
Nous recherchons les meilleurs rapports qualité-prix, millésime après millésime
Arnaud de la Chanonie, né au cœur du Vaucluse, à deux pas du mythique Châteauneuf-du-Pape, a toujours baigné dans l’univers des grands vins. Grâce à un réseau d’amitiés fidèles avec des vignerons talentueux, confirmés ou émergents, ainsi qu’une solide expérience dans le négoce bordelais, Arnaud entretient des relations privilégiées avec les fournisseurs les plus fiables du monde viticole.
Arnaud (à droite), aux côtés de son ami Hiroshi Ishida, Meilleur Sommelier d'Asie, avec les vignerons vedettes Louis Barruol de Gigondas et Rodolphe de Pins de Châteauneuf du Pape.
Créez des expériences gastronomiques inoubliables en sublimant les accords mets et vins
Les accords mets-vins sont l’une des signatures de la gastronomie française : un art à part entière qui magnifie à la fois les plats et les crus. Savoir marier parfaitement un vin avec un mets est une vraie compétence, car chaque vin peut révéler un plat et réciproquement. Comme tout art, cela demande de l’apprentissage, de la curiosité et une pointe d’audace. Nous sommes ravis de partager avec vous quelques conseils d’experts pour vous aider à élaborer un repas parfait, de l’apéritif jusqu’au dessert.
Nos partenaires vignerons
Nous avons minutieusement sélectionné une gamme de vins de grande qualité qui permettent aux clients de Provence Holidays de découvrir et savourer le meilleur de la Provence : des blancs, des rosés et des rouges séduisants, issus des plus beaux terroirs et domaines du sud de la France. Vous y trouverez également d’excellents rapports qualité-prix en provenance de Champagne, de la vallée de la Loire, de Bourgogne et de Bordeaux. Santé !
Chaque repas doit être une expérience
Règle n°1 | commencer le repas
Salades, tartare de thon ou tomates farcies avec un rosé de Provence.
Fruits de mer avec un Chablis ou un Sancerre.
Asperges de Provence avec un Viognier de la vallée du Rhône.
Melon et jambon cru avec un blanc du Ventoux ou du Luberon.
Évitez les vins doux ou liquoreux en début de repas. Préférez plutôt un Champagne ou un vin blanc léger, fruité, doté d’une belle fraîcheur. Un verre de Sancerre ou de Chablis, vif et minéral, éveillera vos papilles et étanchera votre soif.
Augmentez progressivement l’intensité des vins au fil du repas, en choisissant des crus de plus en plus complexes et structurés. Un Châteauneuf-du-Pape ou un Gigondas n’est pas adapté à l’apéritif ni à une salade, mais accompagnera à merveille un agneau rôti aux herbes !
Règle n°2 | l’intensité
Blanquette de veau, petits pois, haricots verts et carottes avec un Châteauneuf-du-Pape blanc, un Lirac blanc ou un rouge de Bourgogne Côte d’Or.
Viandes grillées avec un rouge des côtes du Rhône.
Agneau rôti aux herbes avec un Haut-Médoc, un Saint-Émilion, un Gigondas ou un Châteauneuf-du-Pape.
Côte de bœuf avec une Syrah de la vallée du Rhône, un Saint-Joseph ou un Crozes-Hermitage.
Règle n°3 | le contraste
Thon rôti avec un rouge de Gigondas.
Fromage bleu avec un Condrieu.
Veau ou volaille à la crème avec un Chardonnay de Bourgogne.
Osez les contrastes, notamment avec les plats aux saveurs marquées. Un plat riche et crémeux peut être magnifié par un vin vif à l’acidité naturelle. Un équilibre subtil qui fait toute la magie de l’accord mets-vins.
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