Gimonnet 1er cru Cuis, Champagne

100% Chardonnay
« Le Style Maison : fraîcheur et pureté »
Vif, aérien, salivant, à l’équilibre parfait… cette cuvée représente l’archétype du style Pierre Gimonnet et Fils. Chaque année, nous utilisons tous les vins dont nous avons besoin pour reproduire ce style Maison : c’est la cuvée prioritaire du Domaine. Pour ce faire, nous veillons à marier de façon très subtile des vins de l’année avec des vins de réserve de plusieurs années.
Pour réussir cette étape délicate et fondamentale, la maison Pierre Gimonnet et Fils a opté pour la conservation de tous ses vins de réserve en bouteilles (sur lies fines) et non en cuves (ce qui permet d’incorporer des vins de plus de deux ans ayant gardé toute leur fraîcheur). Cette méthode d’assemblage est très rare : Gimonnet est le seul vigneron champenois à garder tous ses vins de réserve en bouteilles, et ce depuis 1982.