Sérol 'Eclat de Granite' Côte Roannaise

Cépage : Gamay Saint Romain
 
Terroir et cépage
Assemblage de parcelles en coteaux granitiques de 400 à 530 mètres d’altitude.
 
Mode de culture
Agriculture bio et biodynamique
Plantation en haute densité : 8 500 pieds/ha. Vignes palissées pour atteindre un feuillage de plus de 1,70m. Taille Guyot Poussard. Apport annuel de fumier de bovin composté et dynamisé sur le domaine. Semis annuel d’engrais vert.
 
Vinification
Vendange manuelle en caissettes de 12kg, triée au chai sur tables vibrantes. Cuves béton remplies par gravité avec 20% de grappes entières. 15 à 20 jours de fermentation-macération lente grâce aux levures indigènes puis élevage de 11 mois en cuve béton. Filtration douce sur plaque de cellulose et mise en bouteille effectuées par nos soins. Teneur en alcool 12,5%/vol.
 
Vin biologique certifié par FR-Bio-01-Ecocert Agriculture France
Vin biodynamique labellisé Biodyvin et contrôlé par Ecocert France
 
DOMAINE SÉROL
Vignerons en biodynamie sur la Côte Roannaise, à proximité des Gorges de la Loire, nous produisons principalement des vins rouges à partir du cépage local : le Gamay Saint Romain. Les vignes s’étendent sur les terroirs granitiques d’altitude du Massif Central, entre 400 et 550 mètres.
 
Le Domaine Sérol se transmet en famille depuis cinq générations. Stéphane Sérol a repris le domaine en 1996. Profondément attaché à la Côte Roannaise, il a défriché et replanté pour remettre en vigne les plus beaux coteaux. Naturellement, il a choisi de planter le cépage historique : le Gamay Saint-Romain, participant ainsi à la préservation de son patrimoine végétal. Ce gamay rouge à jus blanc offre de petites baies riches en phénols. Il donne des vins particulièrement épicés avec des degrés d’alcool modérés.Sur notre terroir, nous avons aussi planté des cépages blancs : Le Viognier et Le Chenin, alors classifiés en IGP d’Urfé.