Rémi Leroy Blanc de Noirs Champagne
CÉPAGE
Pinot Noir
Nez de fruits jaunes confits, agrumes confits, chocolat. Bouche aérienne, élégante et ronde. Très belle finale, avec une acidité bien intégrée et des arômes de pâte de coing.
Idées d’accords : émincé de homard sur gelée d’agrumes et son espuma d’asperge, magret de canard au pomelo, financier à la framboise et au beurre Bordier à l’huile d’olive citronnée.
VINIFICATION
60% Cuves Inox
40% Fûts
Dosage 1 g/L
Chaque année, les Pinot Noir qui présentent les meilleurs potentiels de garde sont sélectionnés et assemblés. Rémi Leroy cherche ici à associer la pureté et la complexité originelle de ce cépage majoritairement vinifié en cuve avec un vieillissement de 5 ans minimum sur lattes.
Œnologue et ingénieur agronome, Rémi Leroy exploite un domaine familial de 9 hectares situé à Meurville dans la Côte des Bar. Les sols argilo-calcaires proviennent du Jurassique supérieur. La majorité sont en coteaux - le Kimméridgien que l’on retrouve également à Chablis - mais la particularité du cru de Meurville, outre la faible épaisseur de terre en général, réside dans la présence sur le plateau dominant le village de Portlandien pur (une quasi exclusivité champenoise) offrant des sols encore plus pauvres. Sur de tels supports où la vigne doit naturellement souffrir pour assurer sa croissance, la viticulture pratiquée permet d’obtenir des fruits et des jus d’une typicité remarquable.
Durant tous les travaux viticoles qui rythment l’année l'objectif est simple : une récolte modérée en volume (bas rendements champenois) pour obtenir des fruits à la fois mûrs, sains, et concentrés en précurseurs d’arômes et minéraux. Le maximum est donné pour avoir un sol aéré et chargé de vie.
Les fermentations ont lieu dans des petites cuves en acier et des fûts de chêne bourguignons. L'élevage se fait sur lies fines. La mise en bouteille a lieu au printemps, et les flacons reposent en cave plusieurs mois ou plusieurs années de plus que le minimum réglementaire jusqu'à leur dégorgement.
La très bonne maturité d’ensemble des raisins permet un dosage très bas, loin des standards champenois, sur l’ensemble des cuvées. Les vins vieillissent à nouveau plusieurs mois après dégorgement afin d'être offerts à très bonne maturité. Issus de raisins récoltés sur des terroirs argilo-calcaires, vinifiés avec soin et dégorgés avec les techniques modernes qui permettent une entrée minimum d'oxygène dans la bouteille, les Champagnes Rémi Leroy possèdent un potentiel de vieillissement certain qui devrait ravir les amateurs de flacons à encaver.