- Gimonnet 1er cru Cuis, Champagne

100% Chardonnay"The House Style: Freshness and Purity"Lively, ethereal, mouthwatering, and perfectly balanced… this cuvée represents the archetype of the Pierre Gimonnet et Fils style. Every year, we use all the wines we need to reproduce this House style: it is the Domaine's flagship cuvée. To achieve this, we carefully blend wines from the current vintage with reserve wines from several years old.To successfully complete this delicate and fundamental step, Pierre Gimonnet et Fils has chosen to store all its reserve wines in bottles (on fine lees) rather than in tanks (which allows us to incorporate wines over two years old that have retained all their freshness). This blending method is very rare: Gimonnet is the only Champagne producer to keep all its reserve wines in bottles, and has done so since 1982.
 
100% Chardonnay
« Le Style Maison : fraîcheur et pureté »
Vif, aérien, salivant, à l’équilibre parfait… cette cuvée représente l’archétype du style Pierre Gimonnet et Fils. Chaque année, nous utilisons tous les vins dont nous avons besoin pour reproduire ce style Maison : c’est la cuvée prioritaire du Domaine. Pour ce faire, nous veillons à marier de façon très subtile des vins de l’année avec des vins de réserve de plusieurs années.
Pour réussir cette étape délicate et fondamentale, la maison Pierre Gimonnet et Fils a opté pour la conservation de tous ses vins de réserve en bouteilles (sur lies fines) et non en cuves (ce qui permet d’incorporer des vins de plus de deux ans ayant gardé toute leur fraîcheur). Cette méthode d’assemblage est très rare : Gimonnet est le seul vigneron champenois à garder tous ses vins de réserve en bouteilles, et ce depuis 1982.