Mérande 'Le Comte Rouge' Arbin Savoie

100% Mondeuse
 
Un pourpre intense dans le verre puis une symphonie d’arômes où se mêlent  épices,  fourrure, muscade. Mais c’est en bouche que se produit l’explosion des sensations : tanins complexes et denses, qualité de la rétro-olfaction. Son incomparable longueur en bouche fait de ce vin une réussite digne d’Amédée VII Comte de Savoie dit le Comte Rouge et qui avait vigne sur nos coteaux.
 
Terroir : La moraine glaciaire nappée de sédiments argilo-calcaires du Kimméridgien
Taille : Cordon de Royat avec 3 coursons de 2 yeux maximum
Rendement de la cuvée : 40 hl/ha
Vinification : Vendanges manuelles, raisins éraflés, macération pré -fermentaire à froid suivi d’une fermentation d’une dizaine de jours à la bourguignonne mais avec les levures indigènes 
Élevage : Fermentation malolactique faite, les vins sont entonnés en barriques partiellement neuves pour un élevage de 8 à 12 mois
 
Accord mets / vins :
Marinade de gibier, tomme de Savoie ou fameux reblochon.