Montfaucon 'Viognier' Côtes du Rhône Blanc

NOTES DE DÉGUSTATION
Le nez, intensément parfumé, révèle des notes de fleurs d'acacia, de pêche blanche, de buis et d'agrumes, notamment de citron vert. La bouche est portée par la fraîcheur et des notes fruitées pures de pêche, de poire et de subtiles notes de fruits exotiques. La finale sur des notes de zeste de citron vert complète la sensation de fraîcheur recherchée.
 
INSPIRATION
Admirateurs des viogniers raffinés du Rhône septentrional, mais conscients de notre climat méditerranéen plus chaud, nous concentrons nos efforts sur la fraîcheur. Préserver la fraîcheur et l'harmoniser avec les notes aromatiques typiques du Viognier exige une grande vigilance à l'approche des vendanges : les raisins doivent être à maturité optimale, voire légèrement en avance, mais jamais surmûris.
 
SOL
Sable et limon.
 
CÉPAGE
100 % Viognier.
 
VINIFICATION ET ÉLEVAGE
Les raisins sont vendangés à la main et pressés directement, suivis d'un débourbage naturel à froid d'environ 18 heures. 85 % du vin fermente en cuves béton et 15 % en fûts de chêne. Mise en bouteille après six mois d'élevage.
 
SUGGESTIONS D'ACCORDS METS ET VINS
Spaghettis au pesto d'artichauts maison
Omelette aux asperges et au saumon fumé
Poulet cuit dans une sauce au lait de coco, gingembre frais et coriandre
Zabaïone à l'ananas