Sylvain Morey Chassagne-Montrachet Rouge, Bourgogne

Vin rouge de Bourgogne. 100% Pinot Noir.
Appellation Chassagne-Montrachet Village.
 
Viticulture respectueuse de son environnement et des hommes qui y vivent et y travaillent. Vinification naturelle, élevage de 18 mois en demi-muids, mise-en-bouteille sans filtration.
 
Il y a 50 ans, 70% des vins de l’appellation étaient rouges, ils sont aujourd’hui moins de 25%. Composée de l’assemblage de 3 parcelles, cette cuvée perpétue la présence historique forte du Pinot Noir sur la commune de Chassagne-Montrachet. La parcelle de La Bressonne (70 ans) et ses vieux cordons couverts de mousse, bénéficie d’une belle sélection massale. Ses vins puissants en sont le socle. Celle des Lombardes (60 ans), au sol très argileux, est un peu plus tardive et produit faiblement, sa finesse est indéniable. Enfin, les Chimbres (50 ans) dont le bas des rangs est un peu plus sablonneux, donne des vins nerveux et purs.