Montfaucon Côtes du Rhône rouge

John Livingstone-Learmonth, drinkrhone.com ****2019 : Guide Hachette 2022 Deux étoiles **
 
INSPIRATION
La richesse unique de la Vallée du Rhône méridionale réside dans la multitude de cépages que nous cultivons. Notre Côtes du Rhône est un assemblage de cinq cépages, chacun apportant ses arômes fruités pour former un vin équilibré. Les raisins sont tous cultivés sur le domaine, vendangés à la main et vinifiés avec le plus grand soin, dans le souci de préserver la fraîcheur du fruit. Notre priorité : la finesse et l’élégance.
 
L’appellation « Côte » fait référence à l’origine des vins de la Côte du Rhône. Depuis le XIIIe siècle, neuf communes autour du port de Roquemaure, sur la rive droite du Rhône (Royaume de France), sont reconnues pour la qualité de leurs vins. Le territoire était alors appelé « Côte du Rhône ». Confirmant cette reconnaissance, le roi de France ordonna par décret en 1737 que les vins (en fûts) provenant de cette région portent l’appellation C.D.R. (Côte du Rhône). Ce décret a servi de base à la création du système des appellations françaises.
 
SOL
Sable et limon.
 
CÉPAGES
50 % Grenache, 20 % Syrah, 15 % Carignan, 10 % Cinsault, 5 % Counoise.
 
Âge moyen des vignes : 50 ans.
 
VINIFICATION ET ÉLEVAGE
Égrappage total. Cuvaison de 12 à 14 jours avec co-fermentation de différents cépages, variant
selon la maturation de chaque millésime. Mise en bouteille après 20 mois d’élevage en cuves concert. Vieillissement minimum de six mois en bouteille avant commercialisation.
 
NOTES DE DÉGUSTATION
Decanter WWA, mai 2024 :
« Arômes de café et de chocolat au lait, avec des notes de cassis. La bouche est juteuse, avec des tanins fins. »
 
SUGGESTIONS D'ACCORDS METS ET VINS
Pintade marinée à la sauce estragon et échalotes
Côte de veau aux tomates cerises rôties
Vitello tonnato