Montfaucon 'Bimard' Châteauneuf-du-Pape rouge

PRESSE
Wine Spectator 2023 : 95 pts
Guide Hachette 2023 *** coup de cœur
Decanter WWA 2023 90 pts
 
CÉPAGES
65 % Grenache, 20 % Mourvèdre, 15 % Cinsault.
 
INSPIRATION
Depuis 2019, nous prenons soin du vignoble du Clos Bimard. Ce domaine historique, situé à Châteauneuf-du-Pape, a été créé par le marquis de Bimard, dans la partie sud-ouest de l'appellation (Armeniers), à proximité du Rhône et entouré de bois.
 
Les 3,5 hectares de vignes sont composés de grenache, de cinsault et de mourvèdre âgés de 60 ans, cultivés selon les principes de l'agriculture biologique.
 
La cuvée Bimard exprime une intensité et une profondeur remarquables, alliées à la finesse caractéristique de son emplacement et de son terroir uniques.
 
SOL
Terrasses de calcaire crétacé et de galets.
 
VINIFICATION ET ÉLEVAGE
Cofermentation de tous les raisins du clos. Égrappage total. Fermentation de
sept jours suivie d'une macération post-fermentaire, pour une vinification totale de 21 jours. Le vin est élevé 12 mois en fûts de chêne puis 10 mois supplémentaires en cuves béton avant
la mise en bouteille.
 
NOTES DE DÉGUSTATION
Wine Spectator 2023 : Hautement recommandé 95/100 « Un vin expressif et expressif, d'un magnifique caractère, offrant des arômes de prune et de cerise compotées qui se mêlent à des notes d'herbes, de fumée et de graphite salé en bouche… »
 
Guide Hachette 2023 : « Intense, la bouche est d'une densité remarquable, une texture ronde
riche en fruits rouges, soutenue par des tanins soyeux et une longue finale aux nobles notes de
tabac blanc. »
 
SUGGESTION D'ACCORDS METS-VINS
Agneau rôti au romarin et à l'ail
T-bone grillé