Joseph Burrier Viré-Clessé, Bourgogne

Appellation : Viré-Clessé
Cépage : Chardonnay
Âge moyen des vignes : 60 ans
 
Joseph Burrier perpétue la tradition familiale, présente dans les vignobles du Sud de la Bourgogne depuis plus de 5 siècles et 17 générations. Nous exploitons aujourd'hui le Château de Beauregard et le Domaine Georges Burrier à Fuissé, le Château du Clos à Pouilly, le Domaine de la Rochette à Milly-Lamartine et le Domaine Joseph Burrier à Fleurie. Un vignoble exceptionnel faisant de Joseph Burrier l'un des Domaines familiaux majeurs du Mâconnais et Beaujolais.
 
HISTOIRE & TERROIR
Au sud de la Bourgogne, la dernière-née des Appellations Villages du Mâconnais (décret de Février 1999), située à une vingtaine de kilomètres au Nord de Mâcon, remplace les anciennes Appellations Mâcon-Clessé et Mâcon-Viré. Les 220 hectares de l’Appellation Viré-Clessé reposent sur 2 côtes nord/sud, composées de calcaires à entroques du Bajocien et de strates marno-calcaires de l’Oxfordien (Jurassique) à une altitude comprise entre 200 et 440 mètres. ‘Quintaine’ est
indiscutablement l’un des climats les plus reconnus de l’Appellation. Les sols peu profonds (40cm environ) composés de calcaires en décomposition (marnes Oxfordiennes) mélangés à des argiles, reposent directement sur la dalle calcaire.
 
VINIFICATION
Issus d’une viticulture raisonnée, les raisins sont récoltés à parfaite maturité, puis le pressurage est mécanique ‘à l’ancienne’ afin de favoriser l’extraction des antioxydants et des polyphénols des peaux. Les jus sont ensuite ‘débourbés’ par simple gravité à 12 °C pendant 24 H. La fermentation se déroule lentement en fûts de chêne de 350 l et l’élevage qui suit durera 10 mois sur lies fines, avant une mise en bouteille précédée d’une très légère filtration. Nos méthodes de vinification naturelles, patientes et très peu interventionnistes, permettent aux terroirs de s’exprimer avec beaucoup de précision et de pureté.
 
DEGUSTATION
Les arômes et les saveurs d’une grande finesse révèlent le minéral ainsi que les fleurs (acacia, aubépine) et les fruits blancs. Finale équilibrée et persistante sur des notes d’agrumes. Servez
entre 8 et 12°C dans de beaux verres fins en cristal.
 
ACCORDS METS & VINS
Notre Viré-Clessé ‘Quintaine’ s’accordera parfaitement avec les fruits de mer, les poissons, les volailles ainsi que les fromages de chèvre du Mâconnais.