Guy Bocard Meursault Charmes 1er Cru, Bourgogne

Meursault Charmes 1er Cru
issu du climat "Les Charmes-Dessus", partie supérieure du cru faisant face aux Perrières, coplantation de jeunes et vieilles vignes. 
 
Parcelle
Le 1er cru Charmes marque la frontière avec Puligny-Montrachet. Nos vignes sont sur la partie supérieure "Charmes-Dessus" face au Clos des Perrières.
 
Terroir
Une partie des vignes fût plantée dans les années 1960 et complété de jeunes vignes du début 2010. Le terroir des Charmes est reconnu pour sa diversité géologique, marquée par ses ardoises calcaires remontant en surface. Les vignes sont situées en milieu de coteaux et orientées Sud-Est.
 
Vinification & Élevage
Vendanges manuelles avec tri sur pied en caissette de 20kg. Pressurage lent en grappe entière. Fermentation spontanée en levures indigènes. Vinification intégrale et élevage en fûts de 228L (15% de bois neuf). Prolongement en cuve inox durant 4 mois. Léger collage et/ou filtration si nécessaire.
 
Accords mets-vins
Simple : Cabillaud rôti au four, beurre citronné et persil frais Atypique : Tataki de thon rouge, sésame grillé et sauce soja douce Gastronomique : Bar de ligne en croûte de sel, purée de chou-fleur au yuzu et écume de beurre blanc