Guy Bocard Bourgogne Blanc Côte d'Or

Bourgogne blanc au style murisaltien, assemblage de trois parcelles jouxtant les climats de Meursault.
 
Parcelle
Assemblage de trois parcelles : Climat "Les Durots" situé au nord du village. Lieu-dit "Basses Gouttes" et "Grandes Coutures" situés sous le Limozin au sud du village.
 
Terroir
Vignes âgées d'une quarantaine d'années en moyenne, exposées sud et sud-est sur sols argilo-calcaires.
 
Vinification & Élevage
Vendanges manuelles avec tri sur pied en caissette de 20kg. Pressurage lent en grappe entière. Fermentation spontanée en levures indigènes. Élevage en fûts de 228L (15% neufs) durant 12 mois. Prolongement en cuve inox durant 4 mois. Léger collage et/ou filtration si nécessaire.
 
Accords mets-vins
Simple : Jambon persillé de Bourgogne Atypique : Tempura de crevettes et mayonnaise au curry doux Gastronomique : Suprême de volaille fermière rôti, jus réduit au vin blanc, mousseline de chou-fleur.