Guy Bocard Auxey-Duresses 1er Cru, Bourgogne

Auxey-Duresses 1er Cru blanc issu du climat "Les Reugnes", jeunes vignes plantées dans l'entrée de la vallée, proche de la sortie de Meursault et de Monthelie.
 
Parcelle
Le 1er Cru "Les Reugnes" est un climat situé sur le flanc Est d'Auxey-Duresses sur les coteaux du Mont du Bourdon, adjacent au premier cru "Les Duresses".
 
Terroir
Jeunes vignes de Chardonnay plantées en 2016, c'est un climat possédant une forte inclinaison et orienté Sud / Sud-Est, sur sols argilo-calcaires très caillouteux. Cet alliage orientation et sols nous donnent un bel équilibre entre générosité et souplesse.
 
Vinification & Élevage
Vendanges manuelles avec tri sur pied en caissette de 20kg. Pressurage lent en grappe entière. Fermentation spontanée en levures indigènes. Vinification intégrale et élevage en fûts de 228L sans apport de bois neuf durant 12 mois. Prolongement en cuve inox durant 4 mois. Léger collage et/ou filtration si nécessaire.
 
Accords mets-vins
Simple : Filet de truite ou de saumon grillé, citron et herbes fraîches Atypique : Dim Sum aux crevettes ou gyozas vapeur Gastronomique : Noix de Saint-Jacques snackées, émulsion de topinambour et huile de truffe blanche