Grosbois Extra Ball Chinon

L'Extra Ball est une cuvée de vin rouge de l'AOP Chinon produite par le Domaine Grosbois à Panzoult (Indre-et-Loire), mené par Nicolas et Sylvain Grosbois. Situé sur la rive droite de la Vallée de la Vienne, entre Tours et Saumur, le Domaine Grosbois, ancienne ferme fortifiée bâtie au XVème siècle, s’étend sur 20 hectares de vignes (26 à terme). La majeure partie des 19 parcelles qui composent le Domaine est située au coeur d’un Grand Clos, détruit dans les années 60. Nicolas et Sylvain ont initié la reconstitution de ce Clos historique. Conduit dans le respect de l’agriculture biologique et biodynamique, le cœur du vignoble est situé à mi-coteau, à l’abri des inondations, sur les pentes douces de la commune de Panzoult. Elles sont composées essentiellement de sols friables de millarges, sables jaunes quartziens qui conservent la chaleur en fin de cycle végétatif (septembre) et sur lesquels le Cabernet Franc règne sans partage.

Caractéristiques du vin

• Cépage : 100 % cabernet franc

• Viticulture : Vin bio et certifié Méthode Nature (sans sulfites ajoutés selon les cuvées/millésimes)

• Profil : Vin rouge léger, rond, peu tannique, très axé sur le fruit (fruits rouges, cassis), pensé pour la buvabilité et la fraîcheur plutôt que pour la garde.

• Élevage : Macération courte (3 jours). Vinifié sans passage sous bois pour préserver le fruit.

• Température de service : À déguster légèrement frais, autour de 14 à 16 °C.

• Accords mets et vins : Idéal avec de la charcuterie, des grillades, une volaille rôtie, des pizzas ou un fromage de chèvre.