Domaine Germain Saint Romain, Bourgogne

SAINT-ROMAIN ROUGE
 
RÉGION VITICOLE : Côte de Beaune
NATURE DU SOL : Argilo calcaire
CÉPAGES : 100 % Pinot noir
VENDANGES : Manuelles
RENDEMENT MOYEN : 48 HL / hectare
ELÉVAGE : En fûts de chêne de 8 à 9 mois
 
DÉGUSTATION
robe rubis de bonne intensité et de cerise noire. Son bouquet rappelle les petits fruits rouges (groseille, framboise et cerise). Après 4 à 5 ans, ses arômes évoluent vers les fruits mûrs, les épices et le fumé avec des tanins fins et élégants. Il peut se boire dès son plus jeune âge avec un potentiel de garde d’une dizaine d’années. Le profil élégant et velouté de ce classique bourguignon s'accompagne d'un nez parfumé et parfois fumé, qui le prédestine aux accords avec les viandes blanches et les volailles en sauce légère. Une côte de veau juste poêlée ou en blanquette s'en accommodera sans grande résistance. Pour les fromages, choisissez-les tendres et crémeux comme le brillat-savarin ou le Cîteaux.
 
CONSERVATION
Entre 3 et 8 ans
 
TEMPÉRATURE DE SERVICE
13 à 15 °C