Gimonnet Grand Cru 'Cramant' Blanc de Blancs Champagne

Le « Cramant Grand Cru » Millésimé est sans aucun doute notre « coup de cœur », car c’est un assemblage de parcelles de vieilles vignes (40 à plus de 100 ans) sur ce Terroir unique, considéré par tous comme l’un des deux grands crus historiques de la Côte des Blancs. Sa texture soyeuse, son élégance et sa profondeur sont inimitables.
 
Cépage 100% Chardonnay
Terroirs 100% CRAMANT Grand Cru
Côte des Blancs
40 % « Terres des Buissons »,
23 % « Champ du Prévot », « Grande plante » et « Croix »
21 % « Bauves »,
10 % « Au-dessus du Gros mont »
6,6 % « Terroir »
Vendange 22-27 septembre 2016 à 11°3 naturel
Vinification
Vendanges manuelles et pressurage fractionné
Débourbage à froid
Fermentation alcoolique thermorégulée
Fermentation malolactique
Élevage en cuves pendant 6 mois
Stabilisation au froid (-4°) et filtration sur argile
Tirage avril 2017
Vieillissement en bouteille sur lies plus de 4 ans
Dégorgement 3 mois avant expédition
Dosage extra brut 4 g/L de sucre
Production 3 880 bouteilles