Bollinger RD 2007, Champagne

La grande idée de Madame Bollinger est de choisir un vieux millésime, jeune dégorgé et dosé comme un Extra Brut. Ce dégorgement récent est la garantie de la fraîcheur remarquable du vin. C’est là toute l’audace de la démarche, qui offre au monde l’opportunité de vivre une expérience de dégustation tout à fait unique. Cette cuvée unique sera nommée Bollinger R.D. pour « Récemment Dégorgé ».
 
Un temps de maturation extrêmement long, plus de quatre fois supérieur aux règles de l’Appellation, pour transformer les arômes à l’infini. Une véritable alchimie du vin. L’idée de Madame Bollinger est radicale, créative et audacieuse : offert à la dégustation juste après son dégorgement, le vin exulte de fraîcheur et délivre des arômes puissants travaillés par une vinification longue en fût de chêne. Un goût inédit, un prestige évident : Bollinger R.D. n'a pas d'équivalent.
 
L’assemblage de ce millésime 2007 est composé de 70% de Pinot Noir et 30% de Chardonnay. On y retrouve 91% de Grands Crus et 9% de Premiers crus. Au total, 14 crus composent ce vin. La fermentation est entièrement réalisée en fûts de chêne. Bollinger R.D. est mis en marché quelques mois seulement après son dégorgement avec un dosage très faible, dit “Extra brut”, seulement 3 grammes par litre. Ce dégorgement récent est la garantie de la fraîcheur remarquable du vin.