Saint Cosme Gigondas 'Le Claux'

Cépages : Très vieux grenaches complantés au lieu-dit « Le Claux ».

Agriculture biologique - Vendange entière.

Élevage : douze mois : 20% en pièces neuves - 50% en pièces d’un vin - 30% en pièces de deux vins.

Terroir : Marnes calcaires du Miocène, dans le cône de déjection de la Font des Papes

Mure, créozote, tabac frais, lard fumé

Situé au cœur de l’appellation Gigondas, Saint Cosme est un domaine historique d’un genre unique. Son site de vinification Gallo-Romain, constitué de cuves de fermentation taillées dans le rocher, est parvenu jusqu’à nous dans un parfait état. Il donne une idée précise de ce que devait être la vie de nos proches ancêtres, les gallo-romains. Acquise par notre famille en 1490, la propriété a vu se succéder 15 générations de vignerons. Elle comprend 25 hectares de vieilles vignes d’une moyenne d’âge de 60

ans. Elles donnent de petits rendements. Le terroir de Saint Cosme est une mosaïque géologique liée au grand bouleversement des Dentelles de Montmirail et se situe au point de croisement de deux failles géologiques, dans un microclimat froid et tardif. L’équilibre, la fraîcheur et la finesse

caractérisent nos vins.

La Chapelle de Saint Cosme, située au cœur de notre vignoble, est un joyau d’art roman. Construite aux XIeme et XIIeme siècles, elle traduit la pureté de l’art roman : sobriété, simplicité des lignes, équilibre des volumes. Elle illumine notre vignoble de sa majesté et fait régner sur lui une atmosphère paisible. Elle mérite bien la courte marche nécessaire pour l’atteindre. Nous nous dédions à Saint Cosme en souhaitant faire en sorte que s’exprime au mieux l’extraordinaire potentiel de ses terroirs et de ses vieilles vignes. La permanence des savoirs anciens, la culture en bio-dynamie et la compréhension des terroirs sont nos guides.