Remi Leroy Brut Nature Champagne
Cépages : Pinot Noir (60%), Chardonnay (35%), Pinot Meunier (5%).
Nez fin et aérien aux notes épicées, fruits blancs, brioche, poivre. Fraîcheur, structure et équilibre en bouche, sensation crémeuse. Finale tendue et persistante.
Idées d’accords : coquilles Saint-Jacques snackées sur fondue de poireaux au
Champagne et curry. Filets de pintade farcis à la compotée d’oignons, jus de pintade à l’orange, spaëtzle au fromage blanc et ciboulette. Parfait glacé au pavot, kumquats confits au sirop de thym, sablé breton.
Œnologue et ingénieur agronome, Rémi Leroy exploite un domaine familial de 9 hectares situé à Meurville dans la Côte des Bar. Les sols argilo-calcaires proviennent du Jurassique supérieur. La majorité sont en coteaux - le Kimméridgien que l’on retrouve également à Chablis - mais la particularité du cru de Meurville, outre la faible épaisseur de terre en général, réside dans la présence sur le plateau dominant le village de Portlandien pur (une quasi exclusivité champenoise) offrant des sols encore plus pauvres. Sur de tels supports où la vigne doit naturellement souffrir pour assurer sa croissance, la viticulture pratiquée permet d’obtenir des fruits et des jus d’une typicité remarquable.
Durant tous les travaux viticoles qui rythment l’année l'objectif est simple : une récolte modérée en volume (bas rendements champenois) pour obtenir des fruits à la fois mûrs, sains, et concentrés en précurseurs d’arômes et minéraux. Le maximum est donné pour avoir un sol aéré et chargé de vie.
Les fermentations ont lieu dans des petites cuves en acier et des fûts de chêne bourguignons. L'élevage se fait sur lies fines. La mise en bouteille a lieu au printemps, et les flacons reposent en cave plusieurs mois ou plusieurs années de plus que le minimum réglementaire jusqu'à leur dégorgement.
La très bonne maturité d’ensemble des raisins permet un dosage très bas, loin des standards champenois, sur l’ensemble des cuvées. Les vins vieillissent à nouveau plusieurs mois après dégorgement afin d'être offerts à très bonne maturité. Issus de raisins récoltés sur des terroirs argilo-calcaires, vinifiés avec soin et dégorgés avec les techniques modernes qui permettent une entrée minimum d'oxygène dans la bouteille, les Champagnes Rémi Leroy possèdent un potentiel de vieillissement certain qui devrait ravir les amateurs de flacons à encaver.