La Rectorie Collioure Rouge – Montagne

Cépages: Mourvèdre 50%, grenache noir 30%, carignan 15%, counoise 5%

Égrappage

Macération : 20 jours

Élevage : 14 mois en fûts

Rouge intense. En bouche concentré, tanins présents en finesse. Arômes de fruits mûrs mais aussi des notes d’épices et de garrigue.

Accord met/vin : agneau, viandes rouges aux fines sauces, gibier

Conservation : longue garde (20 ans)

Température de service : 16°C

Teneur en alcool : 14.5%

L’expression d’un idéal, jamais atteint, mais toujours partagé…

La Rectorie, c’est aussi un style reconnaissable, difficile à définir en deux mots, mais du caractère du vin, à l’habillage, en passant par la façon de communiquer, il y a un style maison. Cela peut paraître prétentieux, mais en fait cela ne l’est pas dans le sens où ce style n’est pas quelque chose de fabriqué, ce n’est pas une apparence, ni du marketing, mais l’expression d’une manière d’être. Le style c’est le reflet de l’intérieur. Que l’on cherche à vinifier des vins dans la droiture et l’équilibre, que l’on soigne un habillage dépouillé, que l’on sache rester humble dans sa manière de communiquer, c’est bien l’expression d’un idéal, jamais atteint, mais toujours partagé. Comme il serait facile de ne garder que quelques vignes, et produire un vin parfait mais hors de prix, vendu à quelques initiés, sans soucis ni problèmes de toutes sortes, mais là n’est pas notre ambition. Le sens du partage passe aussi par l’acceptation du compromis, l’acceptation de l’imperfection, celle là même qui est dans notre nature. Le style Rectorie est fait de cela, il n’est pas une forme épurée, mais le reflet de trente ans de vie, comme elle est, et comme nous l’aimons.

Thierry Parcé