Guy Bocard Meursault Vieilles Vignes

Meursault blanc issus de vignes vieilles plantées dans les climats "Durots" "Dressoles" et "Malpoiriers".
 
Parcelle
Les climats "Durots", "Dressoles" et "Malpoiriers" sont concomitants et situés sur la partie nord de Meursault, très proche de Volnay.
 
Terroir
Vieilles vignes majoritairement plantées à la fin des années 40 ainsi qu'au début des années 70. Les sols argilo-calcaire sur cette partie de Meursault sont particulièrement denses, profonds et peu caillouteux. Expositions majoritairement sud et sud-est.
 
Vinification & Élevage
Vendanges manuelles avec tri sur pied en caissette de 20kg. Pressurage lent en grappe entière. Fermentation spontanée en levures indigènes. Élevage en fûts de 228L (15% neufs) durant 12 mois. Prolongement en cuve inox durant 4 mois. Léger collage et/ou filtration si nécessaire.
 
Accords mets-vins
Simple : Œufs brouillés aux champignons de Paris Atypique : Volaille de Bresse en sauce coco-citronnelle Gastronomique : Sole meunière, beurre noisette et amandes grillées