Glenallachie Sinteis 2015 Speyside Whisky
Le GlenAllachie 2015 Mongolian Virgin Oak (partie IV de la série Sinteis) est un single malt écossais du Speyside.
Caractéristiques principales
Série : The Sìnteis Series (Part IV – « Sìnteis » signifie synthèse en gaélique écossais)
Distillation / Bottling : Distillé en 2015 et embouteillé en 2026 (10 ans d'âge)
Maturation : Élevage initial séparé en fûts de xérès Oloroso et Pedro Ximénez, puis assemblage et finition/transfert dans des fûts neufs de chêne mongol (Quercus mongolica).
Degré d'alcool : 58,5 % ABV (brut de fût / cask strength)
Nature : Couleur naturelle, sans filtration à froid (non-chill filtered)
Profil aromatique et gustatif
Nez : Beurre écossais (butterscotch), pâtisseries chaudes, fruits du verger, cacao, cannelle et gingembre confit.
Bouche : Notes riches de caramel, miel, praliné à la noisette, confiture de figues, épices douces et vanille avec une trame de chocolat noir.
Finale : Longue et chaleureuse, marquée par la douceur du xérès et une subtile amertume boisée et épicée (encens et bois de santal issus du chêne mongol).
The GlenAllachie est une distillerie de whisky écossais single malt située à Aberlour dans la région du Speyside, fondée en 1967.
Historique et Propriété
Création : Construite en 1967 par Mackinlay McPherson et conçue par l'architecte William Delmé-Evans.
Rôle d'origine : Pendant près de 50 ans, sa production était presque entièrement destinée à l'élaboration de whiskies de blend (pour des marques comme Chivas Brothers ou Pernod Ricard).
Ère Billy Walker : En juillet 2017, la distillerie a été rachetée par un consortium indépendant mené par le maître distillateur Billy Walker (accompagné de Trisha Savage et Graham Stevenson). Ils ont lancé sa propre gamme officielle de single malts en 2018.
Style et Profil
Caractère : Whisky non tourbé, reconnu pour sa richesse aromatique, son fruité et son travail poussé sur le vieillissement en fûts.
Politique de fûts : Utilisation variée de fûts de premier remplissage ex-bourbon, xérès (Oloroso, Pedro Ximénez), chêne vierge, ainsi que des finitions en fûts de porto, marsala, madeira ou vin rouge.