Egoiste 2016 Pertois-Lebrun, Champagne

96/100 JAMES SUCKLING 
16,5/20 GAULT & MILLAU
16,5/20 LE POINT 
 
Reflet d’une année unique et singulière, elle possède un tempérament affirmé qui révèle la plénitude et le raffinement d’un grand Blanc de Blancs.
 
Cépage : Chardonnay
Terroirs : Chouilly, Le Mesnil-sur-Oger, Oiry
 
Millésime : 2016
Vinification : élevage sur lies fines pendant 10 mois en cuve (78%) et fût de chêne (22%),
Tirage : Juillet 2017, 2003 bouteilles, 103 magnums
Vieillissement : 7 ans sur latte
Dosage : 3 g / litre (EXTRA-BRUT)
 
À LA DÉGUSTATION
Nez : Bouche : Délicieux arômes boulangers, d’orange amère, de fruits mûrs à chair blanche (pomme, poire), d’amande, s’ouvrant sur des notes crayeuses franches.
Attaque nette et vive avec une effervescence crémeuse, la texture fruitée, pulpeuse et croquante est soutenue par une acidité citronnée et une minéralité crayeuse qui annoncent une finale tendue tout en longueur.
 
Accords mets-vins : Vineuse à souhait tout en gardant son élégance champenoise, elle saura sublimer vos repas composés de fruits de mer, de crustacés charnus (queues de langoustines, crabes, gambas), mais aussi certains fromages longuement affinés tels que de vieux comtés, cheddars, beauforts ou encore une Fourme d’Ambert.