Domaine Germain Hautes Côtes de Beaune, Bourgogne

BOURGOGNE HAUTES CÔTES DE BEAUNE
 
Bourgogne Hautes Côtes de Beaune
RÉGION VITICOLE : Côte de Beaune
NATURE DU SOL : Argilo calcaire
CÉPAGES : 100 % Pinot noir
VENDANGES : Manuelles
RENDEMENT MOYEN : 50 HL / hectare
 
ELEVAGE
Elevage en vieux fûts pendants 10 mois
 
DÉGUSTATION
Sa robe pourpre aux nuances violines rappelle la fleur de pivoine ou la profondeur de certaines roses. Le nez fruité évoque la griotte et la framboise, il évolue vers le cassis, la réglisse jusqu’au sous-bois avec souvent une touche épicée. Bourguignon classique, il sera parfait avec une cuisine équilibrée, ni trop épicée, ni trop lourde. Il s’associe aux viandes rôties comme un filet de veau au curry doux ou, plus traditionnel, un petit salé. Par son harmonie charmeuse et spontanée, il s’accorde avec les mets simples tels le filet mignon de porc, le veau ou le gigot d’agneau, accompagnés de petits légumes ou de gratins. Les tanins aimables se marient à merveille aux tourtes bourguignonnes. Fromages à saveur douce : époisses frais, brillat-savarin, Cîteaux, soumaintrain frais.
 
CONSERVATION
Entre 2 et 6 ans
 
TEMPÉRATURE DE SERVICE
14 à 16 °C. Petit conseil : réchauffez votre verre quelques minutes au creux de vos mains, pour profiter pleinement des arômes.