Chapoutier Crozes Hermitage Rouge 'Petite Ruche'

Dirigée par Michel Chapoutier, la maison fondée en 1808 et basée à Tain-l'Hermitage est célèbre pour son approche pionnière de la biodynamie (introduite dès 1990).

Appellations emblématiques : Le domaine est particulièrement réputé pour ses grands crus de la vallée du Rhône septentrionale et méridionale, notamment en Hermitage (Le Pavillon, L'Ermite), Côte-Rôtie, Saint-Joseph, Crozes-Hermitage et Châteauneuf-du-Pape.

Dégustation

Oeil : rouge violacé très intense.

Nez : petits fruits rouges, cassis et framboise.

Bouche : fraîche et ronde, finale de fruits, tout en finesse.

Les conseils du sommelier : Salade de museau, Charcuteries (Rosette de Lyon), fricassée, boudin noir, entrecôte maître d'hôtel, saint félicien.

Cépage(s) : Syrah.

Sol : Hautes terrasses d’alluvions glaciaires avec de très nombreux galets roulés.

Elevage : L’élevage se fait en cuve. Il sera mis en bouteille à l’automne suivant afin de conserver un maximum de fruits.

Vinification : Ce Crozes-Hermitage est vinifié en cuves ciment avec deux remontages par jour. La cuvaison dure entre 3 à 4 semaines après la fermentation alcoolique.