Bollinger PN 2018, Champagne

Issu exclusivement du Pinot Noir, ce champagne inédit exprime la vision singulière de ce cépage par la Maison Bollinger. La cuvée Bollinger PN incarne l’ambition de mettre en lumière les différentes expressions du Pinot Noir en le magnifiant sur plusieurs terroirs, chacun porteur d’un goût unique.
 
Le Pinot Noir, majoritaire dans l’ensemble de ses cuvées, constitue l’un des piliers essentiels de la Maison Bollinger. Avec Bollinger PN, la maison accueille au cœur de sa gamme un deuxième Blanc de Noirs, aux côtés de l’emblématique Vieilles Vignes Françaises. Exigeant de part sa fragilité, il réclame une attention de tous les instants et les vins qu’il donne requièrent un temps de maturation très long. Mais le Pinot Noir sait cependant offrir des vins d’une finesse incomparable : Bien vinifié, il révèle la finesse de son bouquet. C’est pourquoi le Pinot Noir est, pour la Maison, l’un des fondements de son identité.
 
PN AYC18 est un assemblage constitué à 100% de pinot noir avec pour cru principal Aÿ. Il est associé à d’autres villages de la Montagne de Reims comme Tauxières ou Verzenay. L’année de base est 2018. L’utilisation des vins issus des magnums de réserve qui lui ont été associés, dont le plus ancien date de 2009, apportent à l’assemblage une complexité aromatique supplémentaire. 
Son temps de maturation est deux fois supérieur aux règles de l’Appellation. Son dosage est modéré : 6 grammes par litre.
 
Au nez
Des notes de miel, pâte de fruits, coing et agrumes confits. Les arômes de pâte d’amande et d’orange sanguine complètent ce nez aux épices douces doté d’une note mentholée rafraichissante.
 
Au palais
La bouche est profonde, subtile et riche, offrant une belle amplitude et une finale d’agrumes confits qui réhausse la fraicheur de ce vin.